Сердечник луговой - многолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных высотой 15 - 30 см. Корневище короткое. Прикорневые листья в виде розетки с округло-яйцевидными листочками, из которых верхушечный больше боковых. Стеблевые листья перистые с продолговатолинейными листочками. Соприкасаясь с почвой, они образуют почки, из которых развиваются новые растения, и тем самым обеспечивается вегетативное размножение. Цветки белые, иногда с розовым оттенком, с четырехлепестным венчиком и чашечкой из четырех чашелистиков. Тычинок 6, пестик с длинным столбиком и верхней завязью. Цветки собраны в кисти. Плоды - линейные стручки. Створки стручков плоские, при созревании отскакивают от перегородок и скручиваются. Цветет с мая по август. Распространен в европейской части страны, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в лесной, полярно-арктической, высокогорной областях и реже в степной. Любит влажные луга, растет на берегах рек, озер и ручьев, у горных источников. Химический состав растения мало изучен. Известно, что в листьях содержатся большое количество витамина С (до 360 мг %), флавоноиды, гликозид, расщепляющий эфирное масло, в цветках - тиогликозиды, в семенах - 20 -22 % жирного масла. Это лекарственное и пищевое растение. Обладает противоцинготным, стимулирующим, диуретическим и потогонным действием. Надземная часть используется в гомеопатии. На Дальнем Востоке отвар рекомендуется при катаре верхних дыхательных путей, для полосканий при зубной боли, при сахарном диабете. В пищу употребляют листья, обладающие острым, горьковатым, но приятным вкусом. Их едят в сыром виде, в салатах и винегретах. Вареная зелень теряет горечь и может использоваться как начинка для пирожков. Во многих странах в весенний период молодые листья сердечника заменяют перец. На зиму их солят и маринуют. Из молодых свежих листьев варят супы и различные похлебки. Сушеные листья используют вместо перца либо в смеси с другими растениями как острую приправу. Сведений о культивировании растения не имеется. Как пищевое растение нуждается в дальнейших исследованиях. Аналогичными пищевыми достоинствами обладают сердечник горький, сердечник шершавый, недотрога и болотный.
Ключевые слова
|